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在我們的印象里,硫磺是用來做炸藥用的,用它熏食品,太可怕了!近期新聞里也頻頻爆出硫磺熏饅頭、辣椒、生姜制毒事件,讓我們心有余悸。那硫磺真的可以當食品添加劑嗎?
1、硫磺能用來熏蒸食物嗎?能,硫磺是國家答應(yīng)運用的一種食物添加劑,稱為食品添加劑硫磺,它歸于漂白劑。硫磺本是合法的食物添加劑,只是“不法商販”沒有按照限定的計劃和劑量來運用它,這種舉動就是不合法添加。超計劃超劑量運用硫磺是違法
2、為何食物需求漂白?
切開的蘋果,放在空氣中,時間久了會變成褐色,這是食物的褐變。新鮮蕨菜是碧綠的,曬干的蕨菜則變成枯黃,這也是褐變。各種食物都是如此,通常需求漂白。這就比如一張白紙,可畫出最新、最美的圖畫。脫色后的物品,可根據(jù)需求非常簡單地上色,染上靠近天然的或均一的色澤,以添加食物的魅力,這就是食物中要添加漂白劑的緣由。
漂白劑,就是指能破壞或按捺食物的變色要素,使色素褪色或使食物免于褐變的添加劑。
商販用硫磺熏饅頭、筍絲、腐竹、生姜,是為了讓這些食物更白,用硫磺熏辣椒,是為了不讓它們生出褐色斑駁。用硫磺熏饅頭、生姜,是超計劃運用食物添加劑,這種做法肯定是不合法的;用硫磺熏筍絲、腐竹等干菜制品倒是答應(yīng)的,是在規(guī)矩的計劃內(nèi)運用漂白劑,但單個商販無法掌握正確的熏制技能與用量,這種做法同樣也違法。
國家嚴禁使用吊白塊增白食物
“吊白塊”,是一種工業(yè)漂白劑。由于它對食物的漂白、防腐效果顯著,價格低廉,因而被不法商家在米粉、面食加工中長期運用。經(jīng)常被不法商販參加吊白塊的食物有海產(chǎn)品、粉絲、腐竹、銀耳等。面條、粉絲、腐竹放入吊白塊可使其變得耐性好、爽滑可口、不易煮爛。但,吊白塊在食物加工進程中會分解發(fā)作甲醛,有毒性,攝入10克即可致人逝世。因而,中國阻礙運用吊白塊增白食物。
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