苯乙酮為無(wú)色晶體，或淺黃色油狀液體。有山楂的氣味。不溶于水，易溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，不溶于甘油。能與蒸氣一起揮發(fā)，氧化時(shí)可以生成苯甲酸；還原時(shí)可生成乙苯，完全加氫時(shí)生成乙基環(huán)己烷。用于制香皂和香煙，也用作纖維素酯和樹(shù)脂等的溶劑和塑料工業(yè)生產(chǎn)中的增塑劑等。

苯乙酮的制備方法

　　在250mL四口燒瓶上，分別裝置電動(dòng)攪拌器、溫度計(jì)、滴液漏斗及冷凝管。在冷凝管的上端裝一個(gè)氯化鈣干燥管，后者再接一個(gè)氯化氫氣體吸收裝置。在四口瓶中加入39g（0.5mol）無(wú)水苯和40g（0.3mol）研碎的無(wú)水氯化鋁，在攪拌下滴加25g（0.25mol）乙酐。此時(shí)用冷水將四口瓶冷卻，乙酐加入時(shí)間約30min。為了使反應(yīng)完全，乙酐滴加完后。在70~80℃加熱45min。冷卻后將反應(yīng)物倒入l00g冰水中。如有氫氧化鋁沉淀生成，可用濃鹽酸使沉淀溶解，然后分出苯層。水層用30mL×2的苯萃取，合并全部苯層溶液，依次用30mL水、30mL5%氫氧化鈉溶液和30mL水洗滌，分出苯層用無(wú)水硫酸鎂干燥。常壓蒸餾回收苯，收集199~203℃的餾分，即為產(chǎn)品苯乙酮。 

苯乙酮的應(yīng)用

　　用于制造香皂和紙煙。也用作有機(jī)化學(xué)合成的中間體、纖維樹(shù)脂等的溶劑和塑料的增塑劑。用于調(diào)配櫻桃、見(jiàn)過(guò)、番茄、草莓、杏等食用香精，也可用于煙用香精中。在最終加香食品中的建議用量為0.6~20mg/kg。

　　作溶劑使用時(shí)，有沸點(diǎn)高、穩(wěn)定、氣味愉快等特點(diǎn)。溶解能力與環(huán)己酮相似，能溶解硝化纖維素、乙酸纖維素、乙烯樹(shù)脂、香豆酮樹(shù)脂、醇酸樹(shù)脂、甘油醇酸樹(shù)脂等。常與乙醇、酮、酯以及其他溶劑混合使用。

　　有沸點(diǎn)高、穩(wěn)定等特點(diǎn)，常與其他溶劑混合使用。

　　用于制造香皂和紙煙, 也用作有機(jī)化學(xué)合成的中間體, 纖維樹(shù)脂等的溶劑和塑料的增塑劑。用作纖維素醚、纖維素酯、樹(shù)脂、防腐劑、橡膠、醫(yī)藥、染料等的溶劑。