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葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
揚州化工原料葡萄糖在生物學領(lǐng)域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應用。
中樞神經(jīng)系統(tǒng)幾乎完全依賴于作為能量來源的血糖供應。一旦血糖下降到80毫克%，可能會有糖尿病。在工業(yè)中，葡萄糖是由淀粉水解產(chǎn)生的。60年代，微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一個重大的創(chuàng)新，它具有明顯的優(yōu)勢，比酸水解。在原料精制生產(chǎn)中，無酸、加壓設(shè)備，糖和糖產(chǎn)量無苦、高。葡萄糖在醫(yī)學上主要用作注射營養(yǎng)（葡萄糖注射液）。在食品工業(yè)中，葡萄糖可以通過異構(gòu)酶處理，果糖可以制成，尤其是含42%果糖的果糖糖漿。它的甜味和蔗糖已經(jīng)成為制糖工業(yè)的一個重要產(chǎn)品。
葡萄糖是生物體新陳代謝過程中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。其氧化釋放的熱量是人類生命活動所需的重要能源。在食品和醫(yī)藥工業(yè)中可直接用作皮革染色工業(yè)中的還原劑，在鏡面工業(yè)和熱水瓶電鍍過程中常用葡萄糖作為還原劑。維生素C（抗壞血酸）也是由葡萄糖在許多工業(yè)中合成的。
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