檸檬酸三鈉和食品酸化劑是兩種不同的物質(zhì)，它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

首先，檸檬酸三鈉是一種天然物質(zhì)，它可以從檸檬、橙子等柑橘類水果中提取而來。而食品酸化劑則是一種人工合成的化學(xué)物質(zhì)，通常通過化學(xué)反應(yīng)或者發(fā)酵等工藝制造而成。

其次，檸檬酸三鈉具有溶解性好、穩(wěn)定性高、口感柔和等特點，可以廣泛應(yīng)用于食品加工中。而食品酸化劑的性質(zhì)和特點則因不同的種類而有所差異，有些食品酸化劑具有較強的酸味，有些則產(chǎn)生酸性氣味或苦味。

再次，檸檬酸三鈉可在食品中起到增酸、調(diào)味、抗氧化等作用。由于其安全性高且溫和，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，特別是飲料、果醬、果凍等產(chǎn)品中。而食品酸化劑則由于種類繁多，其作用和用途也不盡相同。一些食品酸化劑能夠改善食品的質(zhì)感和口感，延長食品的保鮮期，還有些可以使食品變酸來滿足一些特定需求。

此外，在使用上，檸檬酸三鈉通常被用作食品的添加劑，其中的檸檬酸是食品的添加量的一部分。而食品酸化劑則是通過一定的配方和工藝加入到食品中，通常需要標(biāo)注在產(chǎn)品的成分列表中。

檸檬酸三鈉作為一種天然物質(zhì)，其對人體不會產(chǎn)生明顯的副作用，而且通過合理的使用量，對人體是安全的。而不同的食品酸化劑在不同的使用場景和用量下會產(chǎn)生不同的效果和副作用，因此需要根據(jù)實際情況進(jìn)行合理使用。

總之，檸檬酸三鈉和食品酸化劑是兩種不同類型的物質(zhì)，其區(qū)別主要從來源、特點、用途和安全性等方面來看。在食品加工中，根據(jù)不同的需求和食品特點選擇合適的酸化劑，能夠提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，同時保證食品的安全性。