葡萄糖酸鈉在工業(yè)上用途十分廣泛，葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業(yè)作高效螯合劑，鋼鐵表面清洗劑，玻瓶清洗劑，電鍍工業(yè)鋁氧著色，在混凝土行業(yè)用作高效緩凝劑、高效減水劑等。

    葡萄糖酸鈉在食品中有哪些影響？食品工業(yè)隨著飲食的多樣化、國內(nèi)化和低鹽化，人們對于食品中調(diào)味料的要求也更細(xì)化，更豐富多彩，葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在國外，已經(jīng)被運用在食品工業(yè)中，是一種新型的功用呈味調(diào)料。它能賦予食品酸味，作為食品PH調(diào)理穩(wěn)固劑，改良食品呈味性，避免蛋白量的變性，掩飾不良苦味和澀味，可以替代食鹽制取低鈉、無鈉食品?！?/p>

　　葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀的呈味道性和其獨有的功能比其它的有機酸鹽具備更大優(yōu)勢，蘋果酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸鈉等有機酸鹽在食品加工用于PH調(diào)味，改良呈味性等。但這些有機鹽酸鹽呈味性低，影響食品嘗質(zhì)。

　　葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀作為食品加工ph緩沖劑，可以使飲料在呈味性不受任何影響情況下，在PH4、殺菌溫度65℃、10min實現(xiàn)殺菌環(huán)節(jié)。葡萄糖酸鈉與天冬甜精并用能到達(dá)砂糖一樣的甜味質(zhì)，葡萄糖酸鈉有明顯或掩飾大豆蛋白臭、魚臭、及掩飾鎂、鐵、鋅等微量金屬元素，特別是鎂的特有苦味后果?！　?/p>

　　葡萄糖酸鈉和鉀鹽酸代替食鹽來味噌發(fā)酵，可以使發(fā)酵正常，又可以達(dá)到低鹽或者無鹽(無NaCl)味噌，在制作面包的時候造成生面團需要用到食鹽，使用葡萄糖酸鈉能夠代替百分之一百的食鹽，制得減鹽面包或者無鹽面包，葡萄糖酸鈉還能替代鹽用在食品加工里改良特征，調(diào)劑發(fā)酵，賦予食品的保留性和脫水作用等各功能。

資訊來源：揚州化工 揚州領(lǐng)航化工有限公司