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醋酸鈉是無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體,在空氣中可被風(fēng)化,可燃。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。
化學(xué)性質(zhì):常溫常壓下穩(wěn)定,無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體,在空氣中可被風(fēng)化。溶于水和乙醚,微溶于乙醇。加熱至58℃時(shí),溶于結(jié)晶水中,加熱至120℃時(shí)脫水,溫度再高即分解。在干燥空氣中風(fēng)化。易溶于水,水溶液呈堿性。1g三水醋酸鈉可溶于0.8mL冷水,或0.6mL沸水。微溶于醇,1g三水醋酸鈉可溶于19mL乙醇。
目前,醋酸鈉的用途非常廣泛,無(wú)論是生活或工業(yè)生產(chǎn)都有涉及,接下來(lái)就詳細(xì)介紹一下醋酸鈉的用途。
醋酸鈉可以用作許多有機(jī)合成的酯化劑和攝影的藥物,醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑,化學(xué)試劑、肉類(lèi)防腐劑、顏料、鞣等方面。醋酸鈉也可以用于制作各種化工產(chǎn)品,如乙酸、氯乙酸等。
醋酸鈉可作為調(diào)味料的緩沖劑,可以減輕不良?xì)馕?、防止變色,具有一定的防霉作用。醋酸鈉也可以在泡菜、沙拉醬、魚(yú)糕、香腸、面包、粘糕等作為一種調(diào)味醬。醋酸鈉和甲基纖維素、磷酸混合用于提高香腸、面包、粘糕的保存性。
由醋酸鈣和碳酸鈉的復(fù)分解反應(yīng),為醋酸鈉反應(yīng)液,濃縮至26度,與活性炭脫色,然后冷卻結(jié)晶,離心分離得到的產(chǎn)品。當(dāng)需要得到無(wú)水醋酸鈉,結(jié)晶醋酸鈉將重新熔化,真空過(guò)濾,結(jié)晶母液冷卻在不銹鋼罐中,然后離心,抽濾,干燥,電加熱方法使晶體脫水,干燥,得到無(wú)水貨物。乙酸、氫氧化鈉也可用于醋酸鈉直接反應(yīng)。