苯甲酸鈉是一種常用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品加工和保鮮中。但是，在使用過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 遵守使用量限制：苯甲酸鈉的使用量應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加，不可超量使用，以免對(duì)人體健康造成危害。

2. 注意保存環(huán)境：苯甲酸鈉在避光、干燥、通風(fēng)的條件下保存，遠(yuǎn)離高溫及火源，避免陽(yáng)光直射。同時(shí)要防止受潮、受濕、受熱、受酸，以免影響其質(zhì)量。

3. 嚴(yán)格控制pH值：苯甲酸鈉通常與其他食品添加劑配合使用，調(diào)節(jié)食品的pH值。在使用中要根據(jù)實(shí)際情況嚴(yán)格控制pH值，避免發(fā)生影響產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題。

4. 避免與其他化學(xué)物質(zhì)混用：在加工食品時(shí)，苯甲酸鈉不宜與硫酸銅、氯仿、次氯酸鈉等化學(xué)品混合使用，以免產(chǎn)生有毒反應(yīng)。

5. 堿性材料的配伍：苯甲酸鈉與堿性食品原料混用會(huì)導(dǎo)致苯甲酸鈉分解、損失保存性能，降低其應(yīng)用效果。

6. 嚴(yán)格控制加工溫度：苯甲酸鈉在加工食品過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制加工溫度，避免高溫造成苯甲酸鈉分解和失效。

7. 檢測(cè)食品安全：在食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)添加了苯甲酸鈉的食品應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

總之，在使用苯甲酸鈉時(shí)，要嚴(yán)格按照使用要求，控制好加工過(guò)程，保證食品安全和質(zhì)量。同時(shí)，需要注意苯甲酸鈉的保存條件和配伍情況，以確保其有效性和穩(wěn)定性。通過(guò)科學(xué)合理地應(yīng)用苯甲酸鈉，可以更好地保障食品質(zhì)量和食品安全。