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苯甲酸鈉以加工食品和飲料中使用的防腐劑而聞名,以延長保質(zhì)期,但它有其他幾種用途。
它是一種無味的結(jié)晶粉末,由苯甲酸和氫氧化鈉混合而成。苯甲酸本身就是一種很好的防腐劑,將它與氫氧化鈉結(jié)合起來可以幫助它溶解在產(chǎn)品中。
目前,我國食品防腐劑主要采用苯甲酸鈉及山梨酸鉀,由于苯甲酸鈉價(jià)格便宜,被食品企業(yè)廣泛使用。
又稱安息香酸,無嗅或略帶安息香氣味,廣泛用作食品防腐劑,天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中,是一種芳香族酸,還可以作為香料添加。
是苯甲酸的鈉鹽,無嗅或略帶安息香氣味,在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸,防腐機(jī)理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水,而且在空氣中穩(wěn)定。抑制酵母菌和細(xì)菌的作用強(qiáng),因此比苯甲酸更常用。
苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑,對(duì)酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好,在允許大使用范圍內(nèi),在pH值45以下,對(duì)各種菌都有效。
正在研究的苯甲酸鈉的其他潛在藥用用途包括:
精神分裂癥:在一項(xiàng)為期六周的精神分裂癥患者研究中,與安慰劑相比,每日服用1,000毫克苯甲酸鈉和標(biāo)準(zhǔn)藥物治療可使癥狀減輕21%。類似的研究也表明了一個(gè)好處。
多發(fā)性硬化癥(MS):動(dòng)物和試管研究表明苯甲酸鈉可能減緩MS進(jìn)展。這可能包括刺激髓鞘生成,MS中受損的保護(hù)性神經(jīng)覆蓋物。
抑郁癥:在一項(xiàng)為期六周的案例研究中,每天服用500毫克苯甲酸鈉的嚴(yán)重抑郁癥患者癥狀改善64%,MRI掃描結(jié)果顯示與抑郁癥有關(guān)的腦結(jié)構(gòu)改善。
楓糖尿病:這種遺傳性疾病抑制某些氨基酸的分解,使尿液聞起來像糖漿。一名小孩的研究發(fā)現(xiàn)靜脈注射(IV)苯甲酸鈉有助于疾病的危機(jī)階段。
恐慌癥:當(dāng)一名患有恐慌癥的女性 - 以焦慮,腹痛,胸悶和心悸為特征 - 每天服用500毫克苯甲酸鈉時(shí),她的恐慌癥狀在六周內(nèi)減少了61%。
在某些藥物中添加苯甲酸鈉后,可以增加藥物的溶解度,同時(shí)也可以增加藥物在體內(nèi)的吸收。典型的藥物就是苯甲酸鈉咖啡因,它由苯甲酸鈉和咖啡因以約1:I的 比例配制而成。
0.3% ~0.5%的苯甲酸鈉在牙膏中可起到一定的防腐作用,但目前大多數(shù)牙膏的pH值呈中性或偏堿性,導(dǎo)致其防腐效果不佳,因此已較少應(yīng)用。
苯甲酸鈉可作為汽車防凍液中的緩蝕劑,在汽車防東液中加人1.5%的苯甲酸鈉就可起到緩蝕的作用,王惠卉以苯甲酸有機(jī)胺為原料合成新的氣相緩蝕劑苯甲酸環(huán)已胺,并研究了其在鹽酸環(huán)境中對(duì)鋼片的緩蝕作用,效果良好。
苯甲酸鈉在食品和藥品中被廣泛用作保鮮劑,因其對(duì)酵母菌和細(xì)菌的繁殖有較強(qiáng)的抑制作用,故可以防止霉變。劉金香'選用大蒜鱗莖和豌豆種子為材料,研究發(fā)現(xiàn)一定濃度的苯甲酸鈉對(duì)植物萌發(fā)有明顯的抑制作用。
在蚊香中用作防霉劑。在蚊香中加人占蚊香總量1%的苯甲酸,可以起到防止蚊香霉變的作用。
總結(jié):就目前的情況看,由于它的價(jià)格相對(duì)較低、生產(chǎn)工藝較為成熟,因此苯甲酸及其鈉鹽的主要用途仍然是防腐,但是隨著其疊加毒性的暴露,以及各種新型高效、低毒防腐劑的開發(fā)和推廣應(yīng)用,使得其作為防腐劑的需求不會(huì)有大增長,反而有逐漸被其他防腐劑取代的趨勢,不過在醫(yī)藥工業(yè)生產(chǎn)方面的需求則增長較快。