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大家對酒石酸晶體有什么不同看法?

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大家對酒石酸晶體有什么不同看法?

發(fā)布日期:2021-12-20 作者:翊成網(wǎng)絡(luò)z 點擊:

盡管酒石酸晶體無毒無害,但因為不少消費者并不了解這種物質(zhì),因此每逢看到了葡萄酒瓶出現(xiàn)酒石酸晶體時,很多朋友都認(rèn)為是因為葡萄酒本身出現(xiàn)了品質(zhì)的問題,甚至有人認(rèn)為葡萄酒已經(jīng)被微生物污染了,所以這也就是導(dǎo)致為什么有的釀酒師喜歡在裝瓶前首先通過低溫技術(shù)析出酒石酸晶體,并加以過濾的原因。

然而這里面就涉及到不同氣候產(chǎn)區(qū)對待酒石酸的不同態(tài)度。譬如說,在德國比較寒冷的地區(qū),一旦出現(xiàn)了酒石酸的話,就代表成熟狀態(tài)比較理想,然而在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū),由于需要較高的酸度來保持鮮爽的口感,因而會過濾酒石酸來降低葡萄酒的酸度。所以我們或許曾經(jīng)聽說過當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)酒石酸晶體時,就代表該瓶葡萄酒比較高檔,然而這個問題到目前為止,其實還是存在一定的爭議性的。


酒石酸廠家


如果我們單純從傳統(tǒng)和文化傳承的角度去看待問題,對于普遍使用現(xiàn)代技術(shù)種植、釀造葡萄酒的新世界國家而言,由于可以通過低溫控制技術(shù)和過濾手段把酒石酸晶體除去,所以新世界的葡萄酒大多酒體較輕,適合短期飲用,更多不需要醒酒。但對于使用傳統(tǒng)方式釀造、價格昂貴的舊世界葡萄酒,由于沒有使用這些低溫控制以及過濾技術(shù),所以更容易在酒瓶里出現(xiàn)酒石酸晶體,所以不少喜歡傳統(tǒng)舊世界葡萄酒的朋友,他們會把酒石酸晶體的出現(xiàn)視作為葡萄酒質(zhì)量的象征。

因此,當(dāng)我們在品鑒不同氣候產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的葡萄酒時,需結(jié)合自己個人的親身體驗來了解,一句話,合適自己的葡萄酒才是好的葡萄酒。


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關(guān)鍵詞:酒石酸,酒石酸廠家,酒石酸價格

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